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Ricetta siciliana semplice da preparare, ma assicurando un buon risultato.

Ingredienti per 6 persone:

500 g di pesce spada a cubetti

350 g di pomodori pachino

2 spicchi d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

olio

sale

pepe

foglie di mentuccia

2 melanzane

5 etti di pennette.

Procedimento
Far soffriggere l’aglio con l’olio, aggiungere i cubetti di pesce, lasciar rosolare. Sfumare con il vino, aggiungere i pomodorini, unire la mentuccia. Cuocere le pennette, scolatele al dente e fatele saltare nel tegame con il condimento. Aggiungere le melanzane fritte a tocchetti e servire con mentuccia fresca.

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