Ricetta siciliana semplice da preparare, ma assicurando un buon risultato.
Ingredienti per 6 persone:
500 g di pesce spada a cubetti
350 g di pomodori pachino
2 spicchi d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio
sale
pepe
foglie di mentuccia
2 melanzane
5 etti di pennette.
Procedimento
Far soffriggere l’aglio con l’olio, aggiungere i cubetti di pesce, lasciar rosolare. Sfumare con il vino, aggiungere i pomodorini, unire la mentuccia. Cuocere le pennette, scolatele al dente e fatele saltare nel tegame con il condimento. Aggiungere le melanzane fritte a tocchetti e servire con mentuccia fresca.
