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Palermo
lunedì, 05 dicembre 2016

Cucinando

Cucin@ndo è una rubrica di piatti e dolci legati alla tradizione siciliana ma anche curiosità e ricette tipiche di altre regioni.

La Cassata Siciliana

Le radici della cassata risalgono alla dominazione araba in Sicilia (IX-XI secolo). Gli arabi avevano introdotto a Palermo la canna da zucchero, il limone,...

Granita di Mandorle

Ingredienti per la Granita di Mandorle 300 gr di pasta di mandorle o 500 gr di latte di mandorle 200 gr di zucchero, 1 pizzico di cannella 1...

Pasta a taianu – piatto tipico cefalutano

INGREDIENTI PER SEI PERSONE Gr. 500 carne di vitello ( tagliato a pezzi da sfilacciare); gr. 200 passata di pomodori; gr. 50 estratto di pomodoro; n.2 melanzane: ciuffo di...

Cannoli Siciliani

Ingredienti per cucinare i Cannoli Siciliani Per le cialde 110 gr di farina 15 gr di burro o strutto 15 gr di zucchero semolato 40 ml circa di vino...

Spaghetti con Acciughe e Pan Grattato

Un'ottima spaghettata fra le mie preferite Ingredienti: gr. 400 di spaghetti gr. 120 di acciughe sott’olio una cipolletta uno spicchio d’aglio 8 pomodorini di pachino 250 gr. di pangrattato Olio, Sale e...

Tortino di Sarde

Ingredienti per preparare il Tortino di Sarde 1 Kg. di Sarde ( diliscato ) 300 gr. di pangrattato gr. 200 di pecorino una lattuga tre patate una cipolletta un limone  Olio e Sale,Pepe,...

Polpette di melanzane e patate

Una ricetta semplice e veloce  piace sia ai piccoli che agli adulti. Ingredienti per 6 persone 5 melanzane di media grandezza; 4 patate di media grandezza; 150 grammi di...

Gelatina di mandarino

Ingredienti per 4 persone: 800 Grammi di mandarini, 200 g di zucchero, 1  foglio e mezzo di colla di pesce, 15/20 g di cioccolato grattugiato, 2 etti di panna montata, 2...

Germogli di capperi

Prendere le cimette delle piante di capperi fatele bollire per circa 15/20 minuti. Scottatele e mettetele in una zuppiera piena d'acqua lasciatele per tre giorni in frigo cambiando l'acqua ogni...

Carpaccio di orata al profumo di vaniglia

Ingredienti per 4 persone: filetti di orata olio limoni spremuti Bacca di vaniglia pepe bianco e nero. Procedimento Fare una citronette e aggiungete la vaniglia aperta a...

Calamari e gamberi in crema di arancia

Ingredienti per 4 persone: 2 etti di gamberi sgusciati, 2 etti di anelli di calamari, Mezzo spicchio d’aglio, prezzemolo, sale, olio q.b. crema d’arancia : 800 ml di succo d’arancia, 50 g di...

Sarde a beccafico

Di questa ricetta, in tutta l’isola ne esistono molte varianti. Nella Sicilia occidentale non si mette l’uvetta, ma il pecorino e l’aglio. Il nome...

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